近日，味全在其杭州工廠品牌體驗館舉辦了一場別開生面的20周年慶典活動。上海市食品學會名譽理事長潘迎捷教授、杭州大創(chuàng)小鎮(zhèn)管理辦公室負責人和在建廠初期就給予味全很多指導的原經(jīng)開區(qū)老領導等眾多嘉賓與味全大陸事業(yè)總裁謝宗鵬一同回顧了味全20年冷藏事業(yè)的點滴并寄予美好的期望。

乘著杭州推進制造業(yè)高質量發(fā)展的宏偉藍圖，味全憑借其智慧化工廠和高品質產(chǎn)品已入選浙江“未來工廠”培育計劃，杭州大創(chuàng)小鎮(zhèn)領導向與會來賓詳細介紹了杭州“未來工廠”規(guī)劃并對味全的發(fā)展寄予厚望。潘迎捷教授代表上海市食品學會對味全多年來對長三角食品行業(yè)，特別是冷藏飲品類做出的貢獻給予充分肯定。與會嘉賓一同參觀了味全“透明工廠”全產(chǎn)線，同時也品嘗了味全的產(chǎn)品以及使用味全鮮牛乳現(xiàn)場調(diào)制的美味飲品。

眾所周知，冷飲產(chǎn)品重在新鮮和口感，要做到這一點，除了產(chǎn)品自身原材料的品質，還必須確保產(chǎn)品從車間到消費者手上的儲存狀態(tài)，因此在這個過程中冷鏈管控尤為重要。味全早在十幾年前便開始發(fā)力“全程冷鏈管理系統(tǒng)”，實現(xiàn)從原料存儲解凍到調(diào)配、殺菌、封蓋，整個倉儲以及全國范圍內(nèi)的配送車輛的溫度實時監(jiān)控，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到運輸再到消費者手中始終保持在0-7°C。這種周密的全程冷鏈系統(tǒng)，為味全堅持“新鮮、健康、安心”的品質保證提供了保證。而如何實現(xiàn)全程冷鏈管控， 味全有著獨特的“智慧核心”

以智能技術，探索“未來工廠”形式

據(jù)了解，味全杭州工廠整個廠區(qū)面積近* 萬平方米，擁有20條智能化生產(chǎn)線。在經(jīng)過一座具有童話色彩的小城堡造型的品牌體驗館后，便可以看到濃縮著工廠的智慧精華的味全供應鏈數(shù)字化看板。數(shù)字化看板共有* 塊，每塊都實時跳動著各種數(shù)據(jù)，上面集合了味全整體資訊化藍圖、生產(chǎn)管理駕駛艙、銷售管理駕駛艙、充填車間生產(chǎn)監(jiān)控畫面、銷售預測系統(tǒng)等應用系統(tǒng)數(shù)據(jù)報表。管理者能夠實時看到上游物料的供應情況、全國味全飲料的銷售情況，可以實時查看倉儲管理、品質檢驗、促銷管理、客服系統(tǒng)等，也可以用GPS追蹤到車輛的溫度監(jiān)控、訂單的物流情況，甚至還能查看工廠樓頂上的太陽能光伏發(fā)電效能。實現(xiàn)了味全工廠的信息的可視化、透明化。

銷售預測科學推導，缺貨積壓有的放矢

作為快消類食品，冷藏飲料的消費頻率高、使用時限短和儲藏要求嚴是行業(yè)基本特點，除了在儲藏要求上，味全有全程冷鏈系統(tǒng)保駕護航，而在如何實現(xiàn)產(chǎn)供銷平衡上，味全也做到數(shù)字智能化。2019年，味全食品啟用銷售預測系統(tǒng)，即系統(tǒng)納入天氣狀況、促銷頻率和歷年數(shù)據(jù)等多種影響銷售的元素，再基于機器學習和模型算法，推導出下周可能的銷量。

此外，貨架識別也是銷售預測的一大亮點，工作人員只需掏出手機，在貨架前拍攝一張照片上傳至后臺，通過AI圖像識別，把大量商品在貨架所處的位置、價格、競品促銷情況，以及每排貨架不同擺放位置的銷售效率等信息進行自動采集，并作出相應的分析，有效節(jié)約了大量的時間和精力。

系統(tǒng)平臺統(tǒng)一管理，實現(xiàn)生產(chǎn)透明可視

除了銷售預測系統(tǒng)，味全透明工廠智能化的體現(xiàn)還有MES系統(tǒng)，自201* 年啟動后便逐步實現(xiàn)生產(chǎn)線數(shù)字化、全自動化的作業(yè)流程。當生產(chǎn)訂單啟動后，輸入生產(chǎn)量，基于配方和總量，所需的配料就會在系統(tǒng)內(nèi)生成，隨即推送給倉庫。生產(chǎn)管理駕駛艙和車間生產(chǎn)監(jiān)控畫面下，工單完成情況、產(chǎn)線開工狀況、計劃產(chǎn)量分布都一目了然，溶解、調(diào)配、殺菌、充填、噴碼、包裝等制作工序被進行有效、有序的分配，從而讓生產(chǎn)變得更為高效。系統(tǒng)平臺的統(tǒng)一管理，不但讓每個環(huán)節(jié)的銜接更加流暢，也讓生產(chǎn)過程變得透明可視。

在自數(shù)字化驅動下，設備、人員、車間緊密吉印通 在了一起，從前需要的人工收集、手動記錄和現(xiàn)場核實，變?yōu)橹苯訌南到y(tǒng)中采集數(shù)據(jù)，并形成生產(chǎn)管理日報，減少人工成本。而在品質管控層面，通過貫穿生產(chǎn)管理全過程的系統(tǒng)的準確識別和預警，企業(yè)可以得以及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常并進行處理，提高效益。同時基于對停機時間的分析，在充填車間的卡瓶、卡蓋、卡膜問題才有了相關性更高、針對性更強的解決方案。

現(xiàn)代化的食品飲料加工業(yè)，智能化已經(jīng)不僅僅在于生產(chǎn)流程，而是把數(shù)字化運用到自原料端到消費端的每一個環(huán)節(jié)。今年是“十四五”規(guī)劃開局之年，中國正逐漸邁向現(xiàn)代化強國之列，而味全經(jīng)過20年的快速發(fā)展，正加快腳步，用數(shù)字化智能化引領冷藏食品飲料邁向新的征程！

攜手王飽飽打造“味全小飽杯”，開啟健康低脂代餐時代

從味全運用智慧工廠追求精細化的全程冷鏈中不難看出其對產(chǎn)品品質的用心和堅持，也正因為如此，味全不斷探索創(chuàng)新，希望能給消費者帶來更加健康、新鮮、安心的產(chǎn)品。在此次二十周年活動之際，味全重磅發(fā)布以味全優(yōu)酪乳攜手麥片黑馬王飽飽推出跨界新品【味全小飽杯】，結合雙方優(yōu)勢品類再次把“酸奶+燕麥“的神仙健康組合”帶到消費者視野中。

（左起：味全發(fā)酵乳事業(yè)童嶺經(jīng)理、味全大陸事業(yè)謝宗鵬總裁、王飽飽創(chuàng)始人兼CEO姚婧、王飽飽線下營銷總監(jiān)侯慶紅）

原料工藝有講究

多年來，味全優(yōu)酪乳一直深耕酸奶行業(yè)，始終堅持真實自然的味道，在酸奶最重要的原料奶源上一直嚴選100%生牛乳進行發(fā)酵，其他食材也是甄選好物，讓消費者看得見真材實料。此次與王飽飽跨界推出的“味全小飽杯”在原材料選擇上十分嚴苛，其添加的黃桃來自中國黃桃三大產(chǎn)區(qū)之一的安徽碭山縣，燕麥則取自最優(yōu)質的的燕麥產(chǎn)地之一"澳洲西海岸"，再配上味全多年來始終堅持在原料奶源上嚴選100%生牛乳的發(fā)酵工藝，讓消費者感受真實自然的味道。

健康又營養(yǎng)的跨界組合

在功能性上，“味全小飽杯”完全超越了目前的單一植物基概念和營養(yǎng)，燕麥作為植物蛋白非常重要的來源，其含有人體所必須的膳食纖維和* 種氨基酸，具有降低膽固醇、血糖等功效；而優(yōu)酪乳中富含的牛乳蛋白和燕麥蛋白能夠優(yōu)質互補，實現(xiàn)氨基酸的協(xié)同作用，讓人體得到必須氨基酸更加“高效”。因此【味全小飽杯】一杯里就包含了生牛乳、水果、谷物、活菌等各種優(yōu)質好物。作為一款健康代餐型產(chǎn)品，為越來越多的年輕消費者提供多場景食用選擇，同時滿足他們對低脂健康的飲食習慣和追求。相信這一次味全x王飽飽的國貨食品跨界能給健康輕食的領域注入更多活力！

正如味全大陸事業(yè)總裁謝宗鵬在味全20周年慶典上所言：“20載冷藏日配開拓之路，風雨兼程、不忘初心，只為給消費者帶去“新鮮、健康、安心”的冷藏飲品。“味全憑借其精準的市場洞察力和對品質極盡嚴苛的堅守，不但贏得品牌的好口碑，也獲得了滿滿榮譽。二十年只是一個新征程的起點，相信味全將在“邁向世界級冷藏食品標桿企業(yè)”的愿景下乘風破浪大步向前，不忘初心續(xù)寫輝煌。