??菜單藝術(shù)能對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生良好的推動(dòng)作用，著名的宴席菜單還具有一定的收藏價(jià)值。菜 單的藝術(shù)體現(xiàn)的是餐廳的內(nèi)涵和餐廳的風(fēng)格遙相呼應(yīng)。在菜單的規(guī)格大小和頁(yè)數(shù)確定之后，接下來(lái)便是菜單封面的設(shè)計(jì)。封面設(shè)計(jì)的重要性 不必多言，和餐廳的外觀一樣重要。在進(jìn)行封面的藝術(shù)設(shè)計(jì)時(shí)，首先要考慮的幾個(gè)問(wèn)題是： 菜單的制作成本、主題色彩、用紙的檔次質(zhì)量，以及封面的設(shè)計(jì)與餐廳整體裝潢和情調(diào)的 和諧性。

??菜單封面設(shè)計(jì)必須與餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格相符，每一家餐廳都有自己經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和風(fēng)格，而 讓顧客舒服就餐才是餐廳的目標(biāo)。一份設(shè)計(jì)精良、色彩豐富得體、漂亮且又具特色的菜單封面應(yīng)該成為該餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的醒目標(biāo)志之一，無(wú)論是在岡案、色彩，還是規(guī)格上都應(yīng)突 出特點(diǎn)，讓客人一看到這個(gè)圖案或感，就能立即想到餐廳、菜品。

??比如如果是一家古典式餐廳，菜單封面上的藝術(shù)裝飾應(yīng)該作出相對(duì)的表現(xiàn)，如果是一 家現(xiàn)代晚餐俱樂(lè)部式餐廳，那么，菜單封面藝術(shù)裝飾就要有時(shí)代感，如抽象藝術(shù)，甚至流 行的通俗藝術(shù)繪畫(huà)，等等。菜單封面還被視為室內(nèi)點(diǎn)綴品之一。菜單不僅要配合整個(gè)餐廳的裝飾，更要讓顧客看 到之后眼前一亮。

??菜單雖只是作為其中一個(gè)小的部分，但是菜單作為一個(gè)餐廳直接與顧客 溝通的工具，分散于顧客手中，封面的顏色要么跟餐廳的色彩設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)，要么就是互成 反差，使之相映成趣。菜單封面上還有幾項(xiàng)內(nèi)容也是不可少的，如餐廳的地址、電話號(hào)碼、營(yíng)業(yè)時(shí)間、支付 方式等。

??但不一定將這些內(nèi)容都印在封面正面，有時(shí)正面只印餐廳的名稱，其余的幾項(xiàng)可 以印在封底上。封底還是印刷某些經(jīng)營(yíng)特色的重要版面，如聚餐、宴會(huì)、會(huì)議設(shè)施、外賣 服務(wù)、餐廳簡(jiǎn)史或餐廳所處地段的簡(jiǎn)圖等。菜單文字的設(shè)計(jì)菜單是一種信息源，這種信息 主要靠文字向賓客傳遞，這是設(shè)計(jì)菜單最重要的方面。

??可以把餐廳名稱經(jīng)藝術(shù)加工用于封 面裝飾，把一些字體加工形成漂亮有趣的變形字，顯得花俏可愛(ài)、風(fēng)趣幽默，再加上相應(yīng) 的色彩，分外醒目?？傊?，菜單封面的設(shè)計(jì)首先要和餐廳的風(fēng)格和諧，當(dāng)然還要突出其吸引力，滿足大眾 顧客的視覺(jué)和口味。